Avaliacao do oleo de soja utilizado no restaurante universitario do IBILCE/UNESP
Jorge, Neuza¹; Janieri, Camila
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias Letras e Ciencias Exatas, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 1 , Pág. 17-22]

Avaliacao nutricional de proteinas do grao-de-bico (Cicer arietinum L.) por metodo quimico e microbiologico
Tavano, Olga Luisa¹; Silva Junior, Sinezio Inacio da; Demonte, Aureluce; Neves, Valdir Augusto
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 1 , Pág. 17-22]

Fontes e aplicacoes de taninos e tanases em alimentos
Battestin, Vania¹; Matsuda, Luis Katsumi; Macedo, Gabriela Alves
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 1 , Pág. 63-72]

Influencia de diferentes pH do meio de aquecimento na resistencia termica de Neosartorya fischeri isolado do processo produtivo de maca
Salomao, Beatriz de Cassia Martins¹; Costa, Claudia Alves da; Aragao, Glaucia Maria Falcao; Massguer, Pilar Rodriguz^2
1Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Engenharia Quimica e Engenharia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Departamento de Ciencia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 1 , Pág. 7-10]

Influencia de diferentes tecnicas de cultivo sobre o potencial antioxidantes de cruciferas
Arbos, Kettelin Aparecida¹; Villas Boas, Larissa ded Biaggi; Santos, Cid Aimbire de Moraes; Weffort Santos, Almeriane Maria
¹Universidade Federal do Parana, Curitiba, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 1 , Pág. 55-61]

Influencia dos acidos tanico e galico na estabilidade de betacianinas do extrato bruto de beterraba vermelha (Beta vulgaris L.)
Drunkler, Deisy Alessandra¹; Falcao, Leila Denise; Bordignon Luz, Marilde Terezinha
¹Universidade Federal de Sao Carlos, Sao Carlos, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 1 , Pág. 35-41]

Percepcoes e consumo de jovens universitarias brasileiras em relacao ao leite fluido industrializado: um estudo de caso
Sampaio, Karina de Lemos¹; Silva, Maria Aparecida Azevedo Pereira da
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 1 , Pág. 23-30]

REplicabilidade das principais referencias internacionais para avaliacao de sobrepeso e obesidade em criancas e adolescentes
Campos, Juliana Alvares Duarte Bonini¹; Zuanon, Angela Cristina Cilense
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Odontologia, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 1 , Pág. 43-45]

Sistema organico de producao de alimentos
Santos, Graciela Cristina dos¹; Monteiro, Magali
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 1 , Pág. 73-86]

Teores de colesterol e acidos graxos em ovos de diferentes especies de aves
Oliveira, Tania Toledo de¹; Silva, Rosimar Regina da; Albino, Luiz Fernando Teixeira; Pinto, Aloisio da Silva; Leao, Maria Aparecida; Nagem, Tanus Jorge^2
1Universidade Federal de Vicosa, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Ouro Preto, Ouro Preto, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 1 , Pág. 47-50]