| Journal: | Visao academica |
| Database: | PERIÓDICA |
| System number: | 000369037 |
| ISSN: | 1518-5192 |
| Authors: | Balbi Tristao, Maria Eugenia1 Lessi, Edson2 Yonekura, Lina3 |
| Institutions: | 1Universidade Federal do Parana, Curitiba, Parana. Brasil 2Instituto Nacional de Pesquisas da Amazonia, Manaus, Amazonas. Brasil 3Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Saude Publica, Sao Paulo. Brasil |
| Year: | 2011 |
| Season: | Jul-Dic |
| Volumen: | 12 |
| Number: | 2 |
| Pages: | 41-54 |
| Country: | Brasil |
| Language: | Portugués |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Experimental |
| English abstract | For preparation of a semi-conventional source of protein low marketable sh llets were used Aruanã (Osteoglossum bicirrhosum, Vandelli, 1899, Osteoglossidae) recently captured at the port of Educandos (Manaus, Amazonas) and transported to the laboratory of Technology food INPA . They were then crushed and homogenized, plus 5% of a mixture of microorganisms lactic bacteria (Streptococcus lactis, CCT 2739 and Lactobacillus plantarum, CCT2568) for the preparation of biological silage. Two preparations were obtained, a silage without fruit (ensiled 1) and the other with fruit (ensiled 2). The preparations were subjected to hydrolysis at room temperature in sealed plastic bags for six days. The composition of Aruanã muscle with 0.21% fat and 15.86% protein, lent itself to the preparation of silage |
| Portuguese abstract | Para elaboração de uma fonte semi-convencional de proteínas de peixes pouco comercializáveis, foram utilizados lés de Aruanã (Osteoglossum bicirrhosum Vandelli, 1899, Osteoglossidae) adquiridos recém capturados no porto do Educandos (Manaus, Amazonas) e transportados para o laboratório de Tecnologia de Alimentos do INPA onde foram triturados e homogeneizados, adicionados de 5% de uma mistura de microrganismos láticos (Streptococcus lactis, CCT 2739 e Lactobacillus plantarum, CCT2568) para preparação de ensilados biológicos. Foram obtidas duas preparações de ensilados, uma sem fruta (Ensilado 1) e outra com fruta (Ensilado 2). Os preparados foram submetidos a hidrólise em temperatura ambiente em sacos plásticos lacrados por seis dias. A composição do músculo de Aruanã com 0,21% de lipídeos e 15,86% de proteínas, prestou-se para a elaboração de ensilados |
| Disciplines: | Medicina veterinaria y zootecnia |
| Keyword: | Nutrición animal, Ensilado de pescado, Hidrolisados protéicos, Valor nutritivo, Osteoglossum bicirrhosum |
| Keyword: | Veterinary medicine and animal husbandry, Animal nutrition, Fish silage, Protein hydrolysate, Nutritional value, Osteoglossum bicirrhosum |
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