Preparação de ensilado biológico de aruanã (Osteoglossum bicirrhosum Vandelli, 1899, Osteoglossidae) por fermentação microbiana



Título del documento: Preparação de ensilado biológico de aruanã (Osteoglossum bicirrhosum Vandelli, 1899, Osteoglossidae) por fermentação microbiana
Revista: Visao academica
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000369037
ISSN: 1518-5192
Autores: 1
2
3
Instituciones: 1Universidade Federal do Parana, Curitiba, Parana. Brasil
2Instituto Nacional de Pesquisas da Amazonia, Manaus, Amazonas. Brasil
3Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Saude Publica, Sao Paulo. Brasil
Año:
Periodo: Jul-Dic
Volumen: 12
Número: 2
Paginación: 41-54
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Resumen en inglés For preparation of a semi-conventional source of protein low marketable sh llets were used Aruanã (Osteoglossum bicirrhosum, Vandelli, 1899, Osteoglossidae) recently captured at the port of Educandos (Manaus, Amazonas) and transported to the laboratory of Technology food INPA . They were then crushed and homogenized, plus 5% of a mixture of microorganisms lactic bacteria (Streptococcus lactis, CCT 2739 and Lactobacillus plantarum, CCT2568) for the preparation of biological silage. Two preparations were obtained, a silage without fruit (ensiled 1) and the other with fruit (ensiled 2). The preparations were subjected to hydrolysis at room temperature in sealed plastic bags for six days. The composition of Aruanã muscle with 0.21% fat and 15.86% protein, lent itself to the preparation of silage
Resumen en portugués Para elaboração de uma fonte semi-convencional de proteínas de peixes pouco comercializáveis, foram utilizados lés de Aruanã (Osteoglossum bicirrhosum Vandelli, 1899, Osteoglossidae) adquiridos recém capturados no porto do Educandos (Manaus, Amazonas) e transportados para o laboratório de Tecnologia de Alimentos do INPA onde foram triturados e homogeneizados, adicionados de 5% de uma mistura de microrganismos láticos (Streptococcus lactis, CCT 2739 e Lactobacillus plantarum, CCT2568) para preparação de ensilados biológicos. Foram obtidas duas preparações de ensilados, uma sem fruta (Ensilado 1) e outra com fruta (Ensilado 2). Os preparados foram submetidos a hidrólise em temperatura ambiente em sacos plásticos lacrados por seis dias. A composição do músculo de Aruanã com 0,21% de lipídeos e 15,86% de proteínas, prestou-se para a elaboração de ensilados
Disciplinas: Medicina veterinaria y zootecnia
Palabras clave: Nutrición animal,
Ensilado de pescado,
Hidrolisados protéicos,
Valor nutritivo,
Osteoglossum bicirrhosum
Keyword: Veterinary medicine and animal husbandry,
Animal nutrition,
Fish silage,
Protein hydrolysate,
Nutritional value,
Osteoglossum bicirrhosum
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