| Revista: | Tecnología química |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000127946 |
| ISSN: | 0253-9276 |
| Autores: | Venegas Fornias, O1 Andujar Robles, G Valladares Diaz, C Garcia Gomez, M De Hombre Morgado, R |
| Instituciones: | 1Instituto de Investigaciones de la Industria Alimenticia, La Habana. Cuba |
| Año: | 1991 |
| Volumen: | 12 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 41-44 |
| País: | Cuba |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Canal, Humedad, Peso, Recubrimiento, Aceites vegetales, Vinagre, Glicerilo-monoestearato |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Carcass, Moisture, Weight, Coatings, Vegetable oils, Vinegar, Glycerol monostearate |
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