| Revista: | Revista UNIMAR. Ciencias exatas e da terra |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000139065 |
| ISSN: | 0100-9354 |
| Autores: | Mello, E.T1 Clemente, E |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual de Maringa, Dep Quimica, Maringa, Parana. Brasil |
| Año: | 1996 |
| Periodo: | Dic |
| Volumen: | 18 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 757-763 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Química orgánica, Peroxidasa, Piña, Estabilidad térmica, Calidad |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Organic chemistry, Pineapple, Peroxidase, Quality, Heat stability |
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