| Revista: | Revista mexicana de ingeniería química |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000455383 |
| ISSN: | 1665-2738 |
| Autores: | Domínguez Domínguez, S1 Domínguez López, A1 González Huerta, A1 Navarro Galindo, S2 |
| Instituciones: | 1Universidad Autónoma del Estado de México, Toluca, Estado de México. México 2Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, Campo Experimental Chilpancingo, Chilpancingo, Guerrero. México |
| Año: | 2007 |
| Volumen: | 6 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 309-316 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Aplicado |
| Resumen en español | La jamaica es un arbusto que se cultiva para comercializar el cáliz de sus flores, pero como subproducto se obtienen las semillas, que por su valor nutritivo y alto rendimiento representan un potencial económico considerable. El objetivo de este trabajo fue describir la cinética de imbibición y las isotermas de adsorción de humedad a 25, 35 y 45ºC en tres variedades cultivadas en México (“Criolla”, “China” y “Sudán”). Los resultados mostraron que el proceso de imbibición describe una curva que se ajusta al modelo de Weibull, con coeficientes α de 12.99, 8.81 y 2.21 horas y β de 0.83, 1.70 y 0.72 para las variedades Criolla, China y Sudán, respectivamente. Los modelos de GAB, y de Chung-Pfost describieron adecuadamente las isotermas de adsorción. La humedad de la capa monomolecular (coeficiente a del modelo de GAB) resultó entre 3.97 y 5.71% b.s., lo cual representa una actividad de agua entre 0.1 y 0.30. Los calores isostéricos totales de adsorción obtenidos en el intervalo de humedades de equilibrio de 6 a 22% b.s., oscilaron entre 52.85 y 42.90 kJּmol -1 , 60.99 y 43.41 kJּmol -1 y 51.23 y 43.20 kJּmol -1 para las variedades Criolla, China y Sudán, respectivamente. A humedades de equilibrio iguales o superiores a 12 % b.s., el calor isostérico fue similar a la entalpía de vaporización del agua, pero a humedades inferiores a 6% b.s., éste alcanzó los valores más elevados |
| Resumen en inglés | Roselle is a shrub cultivated with the purpose of using the calyx of their flowers. However, the seeds are obtained as by-product and have a considerable economic potential owing their nutritive value and yield. The aim of this work was to describe the imbibition kinetics and moisture sorption isotherms at 25, 35 and 45ºC, of three Roselle seed cultivars produced in Mexico (“Criollo”, “China” and “Sudan”). Results indicated that the imbibition process describes a curve that follows the Weibull distribution with a α coefficient of 12.99, 8.81 and 2.21 hours and a β coefficient of 0.83, 1.70 and 0.72 for the Criollo, China, and Sudan cultivars, respectively. The GAB and the Chung-Pfost models describe appropriately the moisture sorption isotherms. Monolayer moisture content (a coefficient of GAB model) was 3.97 to 5.71 d.b. which represents a water activity value ranging from 0.1 to 0.30. Total isosteric heats of sorption, in the equilibrium moisture content region of 6 to 22% d.b., ranging from 52.85 to 42.90 kJּmol -1 , for the Criollo cultivar, 60.99 to 43.41 kJּmol-1 , for the China cultivar and 51.23 to 43.20 kJּmol -1 , for the Sudan cultivar. At equilibrium moisture content up to 12% d.b., total isosteric heat of sorption was similar to the vaporization enthalpy of water, but at a moisture content lower to 6% d.b. this variable reached the highest values |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Adsorción de humedad, Cinética, Hibiscus sabdariffa, Imbibición, Jamaica |
| Keyword: | Hibiscus sabdariffa, Imbibition, Kinetics, Moisture adsorption |
| Texto completo: | rmiq.org/iqfvp/Pdfs/Vol 6 no 3/RMIQ_Vol6No3_10.pdf |
