Comportamiento de películas de Quitosán compuesto en un modelo de almacenamiento de aguacate



Título del documento: Comportamiento de películas de Quitosán compuesto en un modelo de almacenamiento de aguacate
Revista: Revista de la Sociedad Química de México
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000216611
ISSN: 0583-7693
Autores: 1

2
Instituciones: 1Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, Cuautitlán, Estado de México. México
2Universidad de Concepción, Facultad de Ciencias Químicas, Concepción. Chile
Año:
Periodo: Oct-Dic
Volumen: 47
Número: 4
Paginación: 331-336
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo
Resumen en español Se conoce que las películas de quitosán son buenas barreras al oxígeno y al dióxido de carbono. No obstante, las películas de quitosán mezcladas con emulsificantes y plastificantes mejoran sus propiedades fisicomecánicas. La adición de glicerol, tween 80 y cera a las películas, aseguran la permeabilidad al agua y mejoran las propiedades mecánicas como elongación, fuerza de tensión y módulo elástico. Este material novedoso potencialmente puede ser usado como empaque de alimentos biodegrdable
Resumen en inglés Chitosan films are known as a good oxygen and carbon dioxide barrier. However, chitosan composite films containing mixtures with emulsifier and plastifiers are able to improve their physicomechanical properties. The addition of glycerol, tween 80 and wax into the films ensure the water permeability and improve mechanical properties such as elongation, tension force and elastic modulus. This novel materials exhibit a potential to be used as biodegradable food packing
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Química de polímeros,
Quitosana,
Permeabilidad,
Almacenamiento,
Aguacate
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Polymer chemistry,
Chitosan,
Permeability,
Avocado,
Storage
Texto completo: Texto completo (Ver PDF)