Estudio por ESR de la cinética de las reacciones de generación de radicales libres en el café tostado
Título del documento: Estudio por ESR de la cinética de las reacciones de generación de radicales libres en el café tostado
Revista: Revista colombiana de química
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000051093
ISSN: 0120-2804
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Ciencias, Bogotá. Colombia
Año:
Periodo: Dic
Volumen: 9
Número: 1
Paginación: 9-25
País: Colombia
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Almacenamiento,
Café tostado
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Coffee,
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