| Revista: | Revista ciencia agronomica |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000267694 |
| Autores: | Castro, Telmo Rodrigues de1 Abreu, Fernando Antonio Pinto de2 Carioca, Jose Osvaldo Beserra3 |
| Instituciones: | 1Parque de Desenvolvimento Tecnologico, Campus do Pici, Fortaleza, Ceara. Brasil 2Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria Tropical, Fortaleza, Ceara. Brasil 3Universidade Federal do Ceara, Fortaleza, Ceara. Brasil |
| Año: | 2007 |
| Volumen: | 38 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 164-168 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Resumen en inglés | This work proposed to study the clarification effects of in natura cashew pulp and hydrolyzed pulp using the processes of microfiltration and ultrafiltration. Half of the pulp was previously hydrolyzed by the enzymes preparation Pectinex Ultra SP-L. The clarifications were carried out through a filtration system that may be adapted to any tubular membrane. Two tubular membranes were used, a ceramic unit with size of pore 0.1 mm and permeation area of 0.005 m2, used to microfiltration, and a polyvinylidene difluoride made membrane used for ultrafiltration, with 30 - 80 KDa cut off and permeation area of 0.05 m2. A total of four clarifications were performed: in nature pulp to microfiltration, in nature pulp to ultrafiltration, hydrolyzed pulp to microfiltration, and hydrolyzed pulp to ultrafiltration. All experiments were carried out at 30ºC and 2.0 bar transmembrane pressure. The physicalchemicals analyses that presented the most significant variations were the pulp content, in which the obtained clarified juice presented zero pulp content; the haze, with 99% reduction; the condensed tannins, with 96% reduction; and an increase in the luminosity of the clarified juice |
| Resumen en portugués | Este trabalho teve como objetivo estudar o efeito da clarificação da polpa de caju in natura e da polpa hidrolisada utilizando os processos de microfiltração e ultrafiltração. Metade da polpa obtida foi previamente hidrolisada pelo preparado enzimático Pectinex Ultra SP-L. As clarificações foram realizadas em um sistema membranar adaptável a qualquer membrana tubular. Foram utilizadas duas membranas tubulares, uma de microfiltração do tipo cerâmica com tamanho de poro 0,1 mm e área de permeação 0,005 m2 e outra de ultrafiltração de fluoreto de polivinilideno com retenção de partículas entre 30 – 80 KDa de peso molecular de corte e área de permeação 0,05 m2. Foram realizadas quatro clarificações (polpa in natura em microfiltração, polpa in natura em ultrafiltração, polpa hidrolisada em microfiltração e polpa hidrolisada em ultrafiltração). Todos os experimentos foram conduzidos a 30ºC, e a 2,0 bar de pressão transmembranar. Das análises físico-químicas realizadas, foram observadas variações mais significativas no teor de polpa, no qual os clarificados obtidos apresentaram teor de polpa zero, a turbidez com uma redução de 99%, os taninos condensados com redução de 96% e um aumento na luminosidade do suco clarificado obtido |
| Disciplinas: | Agrociencias, Química |
| Palabras clave: | Frutales, Química de alimentos, Anacardium occidentale, Jugos, Ultrafiltración, Vitamina C, Taninos |
| Keyword: | Agricultural sciences, Chemistry, Fruit trees, Food chemistry, Anacardium occidentale, Juices, Ultrafiltration, Vitamin C, Tannins |
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