| Revista: | Revista chilena de nutrición |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000357555 |
| ISSN: | 0716-1549 |
| Autores: | Almeida, Roberto Ronald de1 |
| Instituciones: | 1Faculdades Integradas do Planalto Central, Brasilia, Distrito Federal. Brasil |
| Año: | 2011 |
| Periodo: | Jun |
| Volumen: | 38 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 211-218 |
| País: | Chile |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico |
| Resumen en español | Los camellos son buenos productores de leche y los animales seleccionados para esta finalidad, la producen en cantidad y calidad excelentes. La leche tiene características que hace bien no sólo como complemento alimenticio en la dieta de los seres humanos, sino también en ciertas condiciones, tales como alergias (no contiene beta-lactoglobulina, la proteína más alergénica de la leche de vaca), intolerancia a la lactosa, infecciones en general, diabetes y incluso podría considerarse útil en la alimentación de personas con autismo. Su uso está restringido a algunas poblaciones donde este animal es nativo. Por su composición química no se coagula en un medio ácido. Contiene gran cantidad de insulina y sus proteínas especiales sugieren el uso en la ingeniería molecular. En conclusión, la crianza de camellos debería estimularse, dado que estos animales están en peligro de extinción |
| Resumen en inglés | Camels are good milk producers and the selected animals are as good as the top cows for milk production. The camel milk has features that make it not only good as a supplement in the diet of humans, but in certain conditions such as allergies (does not contain beta-lactoglobulin, the cow's milk most important allergenic protein), lactose intolerance, general infections, diabetes, and even could be considered useful in the diet of patients with autism. Its use is, unfortunately, restricted to some populations where this animal is native. By its chemical composition does not clot in an acidic environment; it is rich in insulin, contains small dimeric immunoglobulins which suggest its use in molecular engineering. In conclusion, for its usefulness, camel farming should be encouraged, since these animals may become endangered animals |
| Disciplinas: | Medicina |
| Palabras clave: | Metabolismo y nutrición, Química de alimentos, Leche de camella, Diabetes, Alergia, Inmunoglobulinas, Composición química |
| Keyword: | Medicine, Metabolism and nutrition, Food chemistry, Camel milk, Diabetes, Allergy, Immunoglobulins, Chemical composition |
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