Desenvolvimento e validação de um método analítico para a determinação de histamina em vinhos utilizando cromatografia líquida de alta eficiência com detecção por fluorescência



Título del documento: Desenvolvimento e validação de um método analítico para a determinação de histamina em vinhos utilizando cromatografia líquida de alta eficiência com detecção por fluorescência
Revista: Quimica nova
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000313442
ISSN: 0100-4042
Autores: 1



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Instituciones: 1Universidade Federal de Santa Maria, Departamento de Quimica, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil
2Universidade Federal de Santa Maria, Departamento de Tecnologia e Ciencia dos Alimentos, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil
Año:
Periodo: Feb
Volumen: 30
Número: 1
Paginación: 18-21
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Resumen en inglés A rapid and efficient method for the analysis of histamine in wines using HPLC with fluorescence detection after derivatization was developed and validated. The method LOD and LOQ values were 0.25 and 0.50 mg L-1 respectively. The repeatability and intermediary precision for the instrument and for the method presented RSD values of 3.7 and 2.9%, and 6.0 and 5.6%, respectively. The recoveries were 95.5 and 89.9% for the fortification levels of 2 and 10 mg L-1. The method was applied to determine the histamine content in Cabernet Sauvignon wines, which presented values between 1.2 and 5.7 mg L-1
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Vino,
Métodos analíticos,
Histamina,
Fluorescencia,
Cromatografía líquida de alta resolución (HPLC)
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Wine,
Analytical methods,
Histamine,
Fluorescence,
High performance liquid chromatography (HPLC)
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