Las enzimas en la panificacion



Título del documento: Las enzimas en la panificacion
Revista: Pan
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000019739
ISSN: 0187-8492
Autores:
Año:
Periodo: May
Volumen: 43
Número: 511
Paginación: 8+-8+
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Enzimas,
Harina de soya,
Panificación
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Bakery,
Enzymes,
Soybean flour
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