Determinación de los tiempos de congelación para ancas de rana toro (Rana catesbeiana) empleando un método de contacto indirecto
Título del documento: Determinación de los tiempos de congelación para ancas de rana toro (Rana catesbeiana) empleando un método de contacto indirecto
Revista: Oceanología
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000146190
ISSN: 1405-3616
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto Tecnológico del Mar, Boca del Río, Veracruz. México
Año:
Periodo: Ene-Mar
Volumen: 1
Número: 13
Paginación: 7-39
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Aplicado, descriptivo
Disciplinas: Química,
Biología
Palabras clave: Química de alimentos,
Anfibios y reptiles,
Almacenamiento,
Congelación,
Ecuación de Nagaoka,
Ancas de rana,
Rana catesbeiana
Keyword: Chemistry,
Biology,
Food chemistry,
Amphibians and reptiles,
Storage,
Freezing,
Nagaoka equation,
Frog legs,
Rana catesbeiana
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