Tecnología del ahumado, su aplicación en algunas especies de pescado



Título del documento: Tecnología del ahumado, su aplicación en algunas especies de pescado
Revista: Monografías tecnológicas. Serie pesca
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000038652
ISSN: 1510-4168
Autores: 1

Instituciones: 1Lab Tecnologico Del Uruguay, Montevideo. Uruguay
Año:
Periodo: Feb
Número: 5
Paginación: 1-12
País: Uruguay
Idioma: Español
Tipo de documento: Monografía
Enfoque: Aplicado
Disciplinas: Medicina veterinaria y zootecnia,
Ciencia y tecnología
Palabras clave: Pesca,
Tecnología,
Ahumado,
Análisis organoléptico,
Pescado
Keyword: Veterinary medicine and animal husbandry,
Science and technology,
Fisheries,
Technology,
Fish,
Organoleptic analysis,
Smoking
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