Thawing time of blocks of boneless or minced meats. Measure and prediction for different types of equipments
Título del documento: Thawing time of blocks of boneless or minced meats. Measure and prediction for different types of equipments
Revista: Latin American applied research
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000128192
ISSN: 0327-0793
Autores: 1
Instituciones: 1Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, La Plata, Buenos Aires. Argentina
2Universidad Nacional de La Plata, Facultad de Ciencias Exactas, La Plata, Buenos Aires. Argentina
Año:
Volumen: 23
Número: 2
Paginación: 79-87
País: Argentina
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, descriptivo
Disciplinas: Química,
Ingeniería
Palabras clave: Química de alimentos,
Equipo y maquinaria,
Ingeniería química,
Carne,
Descongelación,
Equipo,
Aspersion-agua,
Aire caliente
Keyword: Chemistry,
Engineering,
Food chemistry,
Chemical engineering,
Equipment and machinery,
Meat,
Thawing,
Equipment,
Water aspersion,
Hot air
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