| Revista: | La alimentación latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000106073 |
| ISSN: | 0325-3384 |
| Autores: | Guemes, D1 Pirovani, M Di Pentima, J |
| Instituciones: | 1Universidad Nacional del Litoral, Instituto de Tecnología de Alimentos, Santa Fe. Argentina |
| Año: | 1990 |
| Periodo: | Ene-Feb |
| Volumen: | 24 |
| Número: | 180 |
| Paginación: | 51-64 |
| País: | Argentina |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo, analítico |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Vegetales, Refrigeración, Vacío, Agua |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Vegetables, Vacuum, Refrigeration, Water |
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