potencial de bacterias y sus metabolitos en la preservación biológica de alimentos
Título del documento: potencial de bacterias y sus metabolitos en la preservación biológica de alimentos
Revista: La alimentación latinoamericana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000179958
ISSN: 0325-3384
Autores: 1
Instituciones: 1Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Centro de Referencia para Lactobacilos, San Miguel de Tucumán, Tucumán. Argentina
Año:
Periodo: Jun
Volumen: 33
Número: 233
Paginación: 62-72
País: Argentina
Idioma: Español
Tipo de documento: Revisión bibliográfica
Enfoque: Descriptivo
Disciplinas: Biología,
Medicina,
Química
Palabras clave: Bacterias,
Microbiología,
Química de alimentos,
Conservación de alimentos,
Antagonismo,
Bacterias lácticas,
Listeria monocytogenes,
Lactobacillus,
Pediococcus
Keyword: Biology,
Medicine,
Chemistry,
Bacteria,
Microbiology,
Food chemistry,
Food preservation,
Antagonism,
Lactic bacteria,
Listeria monocytogenes,
Lactobacillus,
Pediococcus
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