| Revista: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000127832 |
| ISSN: | 0187-7658 |
| Autores: | Gaytan, J.J |
| Año: | 1991 |
| Periodo: | Ene-Feb |
| Volumen: | 13 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 226-27 |
| País: | México |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Fermentaciones, Química de alimentos, Yogurt, Elaboración, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus |
| Keyword: | Chemistry, Fermentation, Food chemistry, Yogurt, Elaboration, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus |
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