Los helados y el control de calidad



Título del documento: Los helados y el control de calidad
Revista: Heladería confitería latinoamericana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000079816
ISSN: 0325-3694
Autores:
Año:
Periodo: Mar-Abr
Volumen: 14
Número: 81
Paginación: 57-62
País: Argentina
Tipo de documento: Correspondencia
Enfoque: Teórico
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Helados,
Control de calidad,
Vitaminas,
Grasas,
Aditivos
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Ice creams,
Quality control,
Vitamins,
Fats,
Additives
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