| Revista: | Heladería confitería latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000079816 |
| ISSN: | 0325-3694 |
| Autores: | Basualdo, R |
| Año: | 1987 |
| Periodo: | Mar-Abr |
| Volumen: | 14 |
| Número: | 81 |
| Paginación: | 57-62 |
| País: | Argentina |
| Tipo de documento: | Correspondencia |
| Enfoque: | Teórico |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Helados, Control de calidad, Vitaminas, Grasas, Aditivos |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Ice creams, Quality control, Vitamins, Fats, Additives |
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