Valadez Azúa, Raúl; Moreno Fuentes, Angel y Graciela Gómez Alvarez. Cujtlacochi. El cuitlacoche. UNAM, Instituto de Investigaciones Antropológicas, 2011
Título del documento: Valadez Azúa, Raúl; Moreno Fuentes, Angel y Graciela Gómez Alvarez. Cujtlacochi. El cuitlacoche. UNAM, Instituto de Investigaciones Antropológicas, 2011
Revista: Cuadernos de nutrición
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000154132
ISSN: 0186-3274
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Tlalpan, Distrito Federal. México
Año:
Periodo: Ene-Feb
Volumen: 37
Número: 1
Paginación: 14-16
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Reseña de libro
Enfoque: Descriptivo
Disciplinas: Antropología,
Biología
Palabras clave: Antropología de la cultura,
Hongos,
Metabolismo y nutrición,
Huitlacoche,
Gastronomía,
Valor nutritivo
Keyword: Anthropology,
Biology,
Cultural anthropology,
Fungi,
Metabolism and nutrition,
Huitlacoche,
Gastronomy,
Nutritive value
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