Caracterização do consumidor de carne de frango da cidade de Porto Alegre



Título del documento: Caracterização do consumidor de carne de frango da cidade de Porto Alegre
Revista: Ciencia rural
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000278344
ISSN: 0103-8478
Autores: 1

2
Instituciones: 1Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil
2Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil
Año:
Periodo: Ene-Feb
Volumen: 37
Número: 1
Paginación: 253-258
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Nota breve o noticia
Enfoque: Experimental
Resumen en inglés The concern with the alimentary security has changed the form as the consumers see the meaty products; searching information on the foods that consume. In this direction, this research was aimed at characterizing the chicken meat consumer of Porto Alegre, Brazil. They had been interviewed 393 consumers during the period of April the July of 2004. The results demonstrate that the chicken meat is the second preferred meat of the consumers, and that the empanados cuts and of chicken are the most consumed products. The consumers believe that the bird flu and salmonelose are the main illnesses propagated by this meat
Resumen en portugués A preocupação com a segurança alimentar tem mudado a forma como os consumidores vêem os produtos cárneos, fazendo com que busquem informações sobre os alimentos que consomem. Neste sentido, esta pesquisa teve como objetivo caracterizar o consumidor porto-alegrense de carne de frango. Foram entrevistados 393 consumidores durante o período de abril a julho de 2004. Os resultados demonstram que a carne de frango é a segunda carne preferida dos consumidores e que os cortes e empanados de frango são os produtos mais consumidos. Os consumidores acreditam que a gripe do frango e a salmonelose são as principais doenças veiculadas por esta carne
Disciplinas: Medicina veterinaria y zootecnia
Palabras clave: Aves de corral,
Zootecnia,
Pollos,
Carne,
Calidad,
Consumo,
Organolepsis,
Porto Alegre,
Brasil
Keyword: Veterinary medicine and animal husbandry,
Animal husbandry,
Poultry,
Chicken,
Meat,
Quality,
Consumption,
Organolepsis,
Porto Alegre,
Brazil
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