| Revista: | Ciencia rural |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000278344 |
| ISSN: | 0103-8478 |
| Autores: | Francisco, Dione Carina1 Loguercio, Andrea Pinto Nascimento, Vladimir Pinheiro do2 Camargo, Luciane |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil 2Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil |
| Año: | 2007 |
| Periodo: | Ene-Feb |
| Volumen: | 37 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 253-258 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Nota breve o noticia |
| Enfoque: | Experimental |
| Resumen en inglés | The concern with the alimentary security has changed the form as the consumers see the meaty products; searching information on the foods that consume. In this direction, this research was aimed at characterizing the chicken meat consumer of Porto Alegre, Brazil. They had been interviewed 393 consumers during the period of April the July of 2004. The results demonstrate that the chicken meat is the second preferred meat of the consumers, and that the empanados cuts and of chicken are the most consumed products. The consumers believe that the bird flu and salmonelose are the main illnesses propagated by this meat |
| Resumen en portugués | A preocupação com a segurança alimentar tem mudado a forma como os consumidores vêem os produtos cárneos, fazendo com que busquem informações sobre os alimentos que consomem. Neste sentido, esta pesquisa teve como objetivo caracterizar o consumidor porto-alegrense de carne de frango. Foram entrevistados 393 consumidores durante o período de abril a julho de 2004. Os resultados demonstram que a carne de frango é a segunda carne preferida dos consumidores e que os cortes e empanados de frango são os produtos mais consumidos. Os consumidores acreditam que a gripe do frango e a salmonelose são as principais doenças veiculadas por esta carne |
| Disciplinas: | Medicina veterinaria y zootecnia |
| Palabras clave: | Aves de corral, Zootecnia, Pollos, Carne, Calidad, Consumo, Organolepsis, Porto Alegre, Brasil |
| Keyword: | Veterinary medicine and animal husbandry, Animal husbandry, Poultry, Chicken, Meat, Quality, Consumption, Organolepsis, Porto Alegre, Brazil |
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