Microencapsulação de óleo essencial de laranja
Aburto, Lucy C¹; Tavares, Debora de Queiroz; Martucci, Enny Therezinha
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1998 Vol. 18 Núm. 1 Ene-Abr, Pág. 45-48]

Otimização da produção de nata (celulose bacteriana) por fermentação em superfície
Danesi, Eliane Dalva Godoy¹; Wosiacki, Gilvan
¹Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Zootecnia e Tecnologia de Alimentos, Ponta Grossa, Parana. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1998 Vol. 18 Núm. 1 Ene-Abr, Pág. 131-139]

Papel do sal iodado na oxidação lipídica em hambúrgueres bovino e suíno (misto) ou de frango
Torres, E.A.F.S¹; Rimoli, C.D; Olivo, R²; Hatano, M.K³; Shimokomaki, M^4
1Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Saude Publica, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil; ³Laboratorio Exato Ltda, Controle de Qualidade, Sao Paulo. Brasil; ⁴Universidade Estadual de Londrina, Departamento de Tecnologia de Alimentos e Medicamentos, Londrina, Parana. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1998 Vol. 18 Núm. 1 Ene-Abr, Pág. 49-52]

Preparação e estabilidade do extrato antociânico das folhas da Acalipha hispida
Bailoni, Marcio A¹; Bobbio, Paulo A¹; Bobbio, Florinda O
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1998 Vol. 18 Núm. 1 Ene-Abr, Pág. 17-18]

Produção de anticorpos para cafeína e seu derivado cafeinidina
Mazzafera, P¹; Vitoria, A.P
¹Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1998 Vol. 18 Núm. 1 Ene-Abr, Pág. 13-16]

Produção de patulina em maçã (Malus domestica Borkhausen), cultivares Gala e Fuji inoculadas com Penicillium spp
Ross, G.U¹; Taniwaki, M.H²; Sabino, M³; Vizoni, T; Hirooka, E.Y
¹Universidade Estadual de Londrina, Departamento de Tecnologia de Alimentos e Medicamentos, Londrina, Parana. Brasil; ²Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ³Instituto Adolfo Lutz, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1998 Vol. 18 Núm. 1 Ene-Abr, Pág. 63-67]

The effect of dietary vitamin and mineral supplements withdrawal on broiler carcass yield and meat composition
Moreira, Regilda S. dos R¹; Zapata, Jorge F.F²; Fuentes, Maria de F.F; Sampaio, Eliana M; Maia, Geraldo Arraes
¹Universidade Federal do Piaui, Departamento de Nutricao, Teresina, Piaui. Brasil; ²Universidade Federal do Ceara, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1998 Vol. 18 Núm. 1 Ene-Abr, Pág. 77-81]

Utilização da farinha de jatobá (Hymenaea stigonocarpa Mart.) na elaboração de biscoitos tipo cookie e avaliação de aceitação por testes sensoriais afetivos univariados e multivariados
Silva, Mara Reis¹; Silva, Maria Aparecida A.P. da²; Chang, Yoon K
¹Universidade Federal de Goias, Faculdade de Nutricao, Goiania, Goias. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1998 Vol. 18 Núm. 1 Ene-Abr, Pág. 25-34]

Análise termodinâmica da desterpenação do óleo da casca de laranja com CO2 supercrítico a partir de uma mistura sintética
Vieira De Melo, Silvio A.B¹; Uller, Angela M.C; Pessoa, Fernando L.P
¹Universidade Federal do Rio de Janeiro, Centro de Tecnologia, Rio de Janeiro. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1997 Vol. 17 Núm. 4 Dic, Pág. 467-474]

Comparison of ginger (Zingiber officiale Roscoe) oleoresin obtained with ethanol and isopropanol with that obtained with pressurized CO2
Nobrega, Lia P¹; Monteiro, Alcilene R; Meireles, M. Angela A; Marques, Marcia O.M
¹Universidade Estadual de Maringa, Maringa, Parana. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1997 Vol. 17 Núm. 4 Dic, Pág. 408-412]

Desenvolvimento e projeto de uma unidade de extração supercrítica para purificação de óleos vegetais
Penedo, Pedro L.M¹; Coelho, Gerson L.V
¹Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Departamento de Tecnologia Quimica, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1997 Vol. 17 Núm. 4 Dic, Pág. 377-379]

Estimativa das propriedades de carotenóides por métodos de contribuição de grupos
Silva, Gabriel F. da¹; Cabral, Fernando A^2
1Universidade Federal de Sergipe, Sao Cristovao, Sergipe. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1997 Vol. 17 Núm. 4 Dic, Pág. 456-460]

Estudo da seletividade capacidade em sistemas sólido-gás
Souza, A.M¹; Oliveira, J.V; Tavares, F.W
¹Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1997 Vol. 17 Núm. 4 Dic, Pág. 506-511]

Estudo do processo da extraçãosupercrítica de óleos essenciais de produtos naturais
Cardozo-Filho, Lucio¹; Ferrua, Fabiana Queiroz²; Meireles, M. Angela A
¹Universidade Estadual de Maringa, Maringa, Parana. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1997 Vol. 17 Núm. 4 Dic, Pág. 449-455]

Extração de lipídeos da amêndoa de castanha de caju com CO2 supercrítico
Lameira, Claudia Pilar¹; Coelho, Gerson L.V; Mothe, Cheila G^2
1Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Departamento de Tecnologia Quimica, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil; ²Universidade Federal do Rio de Janeiro, Escola de Quimica, Rio de Janeiro. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1997 Vol. 17 Núm. 4 Dic, Pág. 405-407]

Extração de oleoresina de cúrcuma (Curcuma longa L) com CO2 supercrítico
Chassagnez, A. Luis M¹; Correa, Nadia C.F; Meireles, M. Angela A^2
1Universidade Federal do Para, Belem, Para. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1997 Vol. 17 Núm. 4 Dic, Pág. 399-404]

Extração do colesterol com misturas de dióxido de carbono e etano supercrítico
Saldaña, Marleny D.A¹; Homem, Eduardo M; Mohamed, Rahoma S
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1997 Vol. 17 Núm. 4 Dic, Pág. 389-392]

Extração dos alcalóides: cafeína e trigonelina dos grãos de café com CO2 supercrítico
Saldaña, Marleny D.A¹; Mazzafera, Paulo²; Mohamed, Rahoma S
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1997 Vol. 17 Núm. 4 Dic, Pág. 371-376]

Extração e fracionamento de produtos de ocorrência natural com fluidos supercriticos
Mohamed, Rahoma S^1
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1997 Vol. 17 Núm. 4 Dic, Pág. 344-353]

Extraction of oil from pressed palm oil (Elaes guineensis) fibers using supercritical CO2
Franca, Luiz F¹; Meireles, M. Angela A
¹Universidade Federal do Para, Belem, Para. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 1997 Vol. 17 Núm. 4 Dic, Pág. 384-388]