| Revista: | Brazilian journal of food technology |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000172123 |
| ISSN: | 1516-7275 |
| Autores: | Moura, Silvia Cristina Sobottka Rolim de1 Germer, Silvia Pimientel Marconi Jardim, Denise Calil Pereira Sadahira, Mitie Sonia |
| Instituciones: | 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 1998 |
| Periodo: | Ene-Dic |
| Volumen: | 1 |
| Número: | 1-2 |
| Paginación: | 70-76 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Reología, Propiedades térmicas, Frutas tropicales, Viscosidad, Calor específico |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Rheology, Thermal properties, Tropical fruits, Viscosity, Specific heat |
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