| Revista: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000118192 |
| ISSN: | 0366-0281 |
| Autores: | Vitti, P Pizzinatto, A Leitao, R.F.F Campos, S.D.S Mori, E.M.M |
| Año: | 1979 |
| Periodo: | Ene-Mar |
| Volumen: | 16 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 71-79 |
| País: | Brasil |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Pastelería, Soya, Substituto de huevo |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Egg substitute, Soybean, Bakery |
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