Utilizacao de proteina de soja como sucedaneo de ovos em bolo



Título del documento: Utilizacao de proteina de soja como sucedaneo de ovos em bolo
Revista: Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000118192
ISSN: 0366-0281
Autores:



Año:
Periodo: Ene-Mar
Volumen: 16
Número: 1
Paginación: 71-79
País: Brasil
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Pastelería,
Soya,
Substituto de huevo
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Egg substitute,
Soybean,
Bakery
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