| Revista: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000123263 |
| ISSN: | 0366-0281 |
| Autores: | Turatti, J.M Tango, J.S Mori, E.E.M Shirose, I |
| Año: | 1986 |
| Periodo: | Jul-Sep |
| Volumen: | 23 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 325-340 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Soya, Proteínas, Astringencia, Reducción |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Soybean, Proteins, Astringency, Reduction |
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