Industrializacao do abacate para a obtencao de produtos comestiveis
Título del documento: Industrializacao do abacate para a obtencao de produtos comestiveis
Revista: Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000038338
ISSN: 0366-0281
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Año:
Periodo: Abr-Jun
Volumen: 17
Número: 2
Paginación: 147-180
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Bioquímica,
Química analítica,
Química de alimentos,
Aguacate,
Almacenamiento,
Congelamiento,
Enlatado,
Persea americana,
Procesamiento
Keyword: Chemistry,
Analytical chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Avocado,
Canning,
Freezing,
Persea americana,
Processing,
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