Elaboracao de cavalinha enlatada na forma de escabeche



Título del documento: Elaboracao de cavalinha enlatada na forma de escabeche
Revista: Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000125127
ISSN: 0366-0281
Autores:

Año:
Periodo: Abr-Jun
Volumen: 23
Número: 2
Paginación: 253-269
País: Brasil
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química,
Biología
Palabras clave: Química de alimentos,
Peces,
Caballa,
Enlatado,
Escabeche,
Esterilización,
Aceites,
Scomber japonicus,
Soya
Keyword: Chemistry,
Biology,
Food chemistry,
Fish,
Mackerel,
Canning,
Marinades,
Sterilization,
Soybean oil,
Scomber japonicus
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