| Revista: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000038353 |
| ISSN: | 0366-0281 |
| Autores: | Cabral, A.C.D1 Alvim, D.D |
| Instituciones: | 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 1981 |
| Periodo: | Ene-Mar |
| Volumen: | 18 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 1-65 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Revisión bibliográfica |
| Enfoque: | Descriptivo, aplicado |
| Disciplinas: | Química, Ingeniería |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Ingeniería de materiales, Alimentos deshidratados, Vida de anaquel, Conservación, Empaque |
| Keyword: | Chemistry, Engineering, Food chemistry, Materials engineering, Foods-dehydrated, Packaging materials, Preservation, Shelf life |
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