| Revista: | Arquivos de biologia e tecnologia |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000014314 |
| ISSN: | 0365-0979 |
| Autores: | Aquarone, E1 Zancanaro-junior, O |
| Instituciones: | 1Universidade de Sao Paulo, Fac Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 1994 |
| Volumen: | 37 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 115-122 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo, experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Fermentaciones, Química de alimentos, Encurtidos, Fermentación |
| Keyword: | Chemistry, Fermentation, Food chemistry, Pickles |
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