Revista: | Arquivos de biologia e tecnologia |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000014314 |
ISSN: | 0365-0979 |
Autors: | Aquarone, E1 Zancanaro-junior, O |
Institucions: | 1Universidade de Sao Paulo, Fac Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil |
Any: | 1994 |
Volum: | 37 |
Número: | 1 |
Paginació: | 115-122 |
País: | Brasil |
Idioma: | Portugués |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Descriptivo, experimental |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Fermentaciones, Química de alimentos, Encurtidos, Fermentación |
Keyword: | Chemistry, Fermentation, Food chemistry, Pickles |
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