Evaluacion de la calidad proteinica de la harina de carne de tiburon tollo. (squalus acanthias)
Título del documento: Evaluacion de la calidad proteinica de la harina de carne de tiburon tollo. (squalus acanthias)
Revista: Archivos latinoamericanos de nutrición
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000058402
ISSN: 0004-0622
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá, Div Ciencias Agricolas Alimentos, Ciudad de Guatemala. Guatemala
Año:
Periodo: Mar
Volumen: 34
Número: 1
Paginación: 146-168
País: Venezuela
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Aplicado
Disciplinas: Química,
Medicina
Palabras clave: Química analítica,
Química de alimentos,
Metabolismo y nutrición,
Dietas,
Harinas,
América Latina,
Proteínas,
Squalus acanthias,
Tiburon tollo
Keyword: Chemistry,
Medicine,
Analytical chemistry,
Food chemistry,
Metabolism and nutrition,
Diets,
Flours,
Latin America,
Proteins,
Shark-tollo,
Squalus acanthias
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