Revista: | Alimentos e nutricao |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000247283 |
ISSN: | 0103-4235 |
Autores: | Zarbielli, Michele1 Santin, Marcia Jacques, Rosangela Stuart, Giane Valduga, Eunice |
Instituciones: | 1Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Departamento de Engenharia de Alimentos, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil |
Año: | 2004 |
Volumen: | 15 |
Número: | 3 |
Paginación: | 251-257 |
País: | Brasil |
Idioma: | Portugués |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental, descriptivo |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Queso, Hierro, Evaluación sensorial |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Cheese, Iron, Sensorial evaluation |
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