Concentrações de selênio na dieta e nas unhas de pré-escolares de um centro de educação infantil de São Paulo-SP



Título del documento: Concentrações de selênio na dieta e nas unhas de pré-escolares de um centro de educação infantil de São Paulo-SP
Revista: Alimentos e nutricao
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000340088
ISSN: 0103-4235
Autores: 1
2
1
Instituciones: 1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
2Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Quimica, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
Año:
Periodo: Oct-Dic
Volumen: 21
Número: 4
Paginación: 573-577
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Resumen en inglés This study aimed to determine the concentration of selenium in nails and in the diet consumed by 66 preschool enrolled in a public nursery school in São Paulo, Brazil. The food intake was evaluated through direct food weighing. The levels of selenium in the diet and nails were determined by graphite furnace atomic absorption spectrometry. The selenium intake average of children from 2 to 3 years was 18,7μg/day and from 4 to 6 years of 29,5μg/day. The selenium levels in nails of children from 2 to 3 years were 0,50μg/g and 0,48μg/g for those from 4 to 6 years. The results suggest that in this nursery, the preschool have adequate dietary selenium intake
Resumen en portugués O estudo objetivou determinar a concentração de selênio nas unhas e na dieta consumida por 66 préescolares matriculados em um Centro de Educação Infantil do Município de São Paulo. Para a obtenção do consumo alimentar foi utilizado o método de registro alimentar, com a aplicação da pesagem direta dos alimentos. Os teores de selênio na dieta e nas unhas foram determinados por espectrometria de absorção atômica em forno de grafi te. A ingestão média de selênio das crianças de 2 a 3 anos foi de 18,7μg/dia e das de 4 a 6 anos de 29,5μg/dia. Os teores de selênio nas unhas das crianças de 2 a 3 anos foi 0,50μg/g e nas de 4 a 6 anos 0,48μg/g. Os resultados sugerem que os pré-escolares recebem na instituição uma alimentação adequada com relação ao selênio
Disciplinas: Medicina
Palabras clave: Metabolismo y nutrición,
Pediatría,
Micronutrientes,
Ingestión de alimento,
Dietas,
Estado nutricional,
Selenio
Keyword: Medicine,
Metabolism and nutrition,
Pediatrics,
Micronutrients,
Food intake,
Diets,
Nutritional status,
Selenium
Texto completo: Texto completo (Ver HTML)