Purification of a new endopeptidase isolated from fruits of Bromelia hieronymi Mez (Bromeliaceae)
Título del documento: Purification of a new endopeptidase isolated from fruits of Bromelia hieronymi Mez (Bromeliaceae)
Revista: Acta farmacéutica bonaerense
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000192597
ISSN: 0326-2383
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad Nacional de La Plata, Facultad de Ciencias Exactas, La Plata, Buenos Aires. Argentina
Año:
Periodo: Ene-Mar
Volumen: 21
Número: 1
Paginación: 51-56
País: Argentina
Idioma: Inglés
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo, experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Bioquímica,
Fitoquímica,
Química de alimentos,
Endopeptidasas,
Bromeliaceae,
Actividad caseinolítica,
Queso,
Enzimas,
Bromelia hieronymi
Keyword: Chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Phytochemistry,
Endopeptidases,
Bromeliaceae,
Caseinolytic activity,
Cheese,
Enzymes,
Bromelia hieronymi
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