Plantas alimenticias nao convencionais: utilizacao das folhas de "Ora-Pro-Nobis" (Pereskia aculeata Mill, Cactaceae) no consumo humano



Título del documento: Plantas alimenticias nao convencionais: utilizacao das folhas de "Ora-Pro-Nobis" (Pereskia aculeata Mill, Cactaceae) no consumo humano
Revista: Visao academica
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000442832
ISSN: 1518-5192
Autores: 1
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Instituciones: 1Universidade Federal do Parana, Parana. Brasil
Año:
Periodo: Jul-Sep
Volumen: 21
Número: 3
Paginación: 19-33
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Resumen en portugués A ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata) é uma cactácea popularmente conhecida como “carne de pobre” devido ao seu uso popular pelo teor de proteína encontrado em suas folhas e seu baixo custo, sendo classificada como uma Planta Alimentícia Não Convencional (PANC). Possui ampla distribuição, sendo encontrada principalmente na América Central, Índia Oriental, América do Norte e no Brasil, reforçando a sua característica de ser facilmente cultivadasem depender de um solo fértil, conferindo à Pereskia aculeata um notável potencial para sua aplicação na prevenção e no tratamento de condições relacionadas a deficiências nutricionais. Tendo em vista todos os benefícios da planta, o objetivo geral do trabalho consistiu em analisar a composição química e nutricional da “ora-pro-nóbis” a fim de difundir sua utilização à população vegetariana e vegana, sendo os objetivos específicos o desenvolvimento de uma farinha e aplicação de um questionário para avaliar o perfil de consumo da cactácea. Para isso, as folhas de ora-pro-nóbis foram coletadas na cidade de Campo Largo e, em sequência, higienizadas e passadas por um processo de quarteamento para subsequente amostragem. Foram feitas análises morfológicas superficiais, determinações de umidade, de proteínas, de lipídios, de fibras, de minerais e de carboidratos, seguindo as metodologias do Instituto Adolfo Lutz (IAL) e a Association of Official Agricultural Chemists (AOAC), e aplicação de um questionário por meio da plataforma Google Formulários. A partir disso, os resultados para proteínas encontrados foram relativamente mais baixos quando comparados à literatura, sendo isso justificado pela sazonalidade. Por fim, pode-se concluir a partir dos resultados que a Pereskia aculeata supre o papel como fonte alternativa de proteínas se consumida na forma de farinha. Além disso, obteve-se no questi
Disciplinas: Medicina
Palabras clave: Brasil,
Nutrición,
Pereskia aculeata,
Plantas comestibles,
Proteínas
Keyword: Proteins,
Edible plants,
Brasil,
Nutrition,
Pereskia aculeata
Texto completo: https://revistas.ufpr.br/academica/article/view/76001/42282