Revista: | Ubamari |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000116636 |
ISSN: | 0185-4518 |
Autores: | Davis Rodriguez, S1 Serrano Salazar, J.A Ibarra Alvarado, M |
Instituciones: | 1Instituto Tecnológico de Durango, Dep Ingenieria Quimica Bioquimica, Durango. México 2Instituto Tecnológico de Durango, Dep Ingenieria Electrica Electronica, Durango. México |
Año: | 1993 |
Periodo: | Ago |
Volumen: | 10 |
Número: | 28 |
Paginación: | 59-69 |
País: | México |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Teórico |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Alimentos, Procesamiento, Temperatura |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Foods, Processing, Temperature |
Solicitud del documento | |