Efecto del almacenamiento en forma congelada sobre la calidad de algunas pulpas de frutas tropicales. Estudio preliminar



Título del documento: Efecto del almacenamiento en forma congelada sobre la calidad de algunas pulpas de frutas tropicales. Estudio preliminar
Revista: Tecnología química
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000065852
ISSN: 0253-9276
Autores: 1
Instituciones: 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, La Habana. Cuba
Año:
Volumen: 7
Número: 2
Paginación: 33-37
País: Cuba
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química,
Agrociencias
Palabras clave: Química de alimentos,
Química industrial,
Fitotecnia,
Almacenamiento,
Frutas tropicales,
Pulpa,
Congelación
Keyword: Chemistry,
Agricultural sciences,
Food chemistry,
Industrial chemistry,
Crop husbandry,
Storage,
Fruits-tropical,
Pulp,
Freezing
Solicitud del documento
Nota: El envío del documento tiene costo.









Los documentos originales pueden ser consultados en el Departamento de Información y Servicios Documentales, ubicado en el Anexo de la Dirección General de Bibliotecas (DGB), circuito de la Investigación Científica a un costado del Auditorio Nabor Carrillo, zona de Institutos entre Física y Astronomía. Ciudad Universitaria UNAM. Ver mapa
Mayores informes: Departamento de Información y Servicios Documentales, Tels. (5255) 5622-3960, 5622-3964, e-mail: sinfo@dgb.unam.mx, Horario: Lunes a viernes (8 a 16 hrs.)