Parámetros de fermentación y coservación del ensilaje de desechos de pescado
Título del documento: Parámetros de fermentación y coservación del ensilaje de desechos de pescado
Revista: Tecnología de alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000067694
ISSN: 0564-6758
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", Dirección de Nutrición Experimental y Ciencia de los Alimentos, Tlalpan, Distrito Federal. México
Año:
Periodo: May-Jun
Volumen: 18
Número: 3
Paginación: 22-26
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Bioquímica,
Química de alimentos,
Fermentación,
Conservación,
Ensilado,
Pescado
Keyword: Chemistry,
Biochemistry,
Fermentation,
Food chemistry,
Conservation,
Parameters,
Fish
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