| Revista: | Tecnología de alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000006995 |
| ISSN: | 0564-6758 |
| Año: | 1993 |
| Volumen: | 28 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 10-13 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Conferencia o discurso |
| Enfoque: | Divulgación |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Pectina, Reología, Aderezos, Espesantes, Emulsiones, Pisum sativum, Carica candamarcensis |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Pectin, Rheology, Emulsions, Thickeners, Seasonings, Pisum sativum, Carica candamarcenis |
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