| Revista: | Revista do Instituto Adolfo Lutz |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000242166 |
| ISSN: | 0073-9855 |
| Autores: | Lopes, Maria do Rosario Vigeta1 Jorge, Neuza |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Letras e Ciencias Exatas, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 2004 |
| Periodo: | Ene-Jun |
| Volumen: | 63 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 73-79 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Aceites, Grasas, Control de calidad, Frituras, Análisis bromatológico |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Oils, Fats, Quality control, Fritters, Bromatological analysis |
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