| Revista: | Revista do Instituto Adolfo Lutz |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000217542 |
| ISSN: | 0073-9855 |
| Autores: | Del Re, Patricia V1 Coltro, Ana Lucia Manente, Joao C.P.P Marti, Gemma E Jorge, Neuza |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 2003 |
| Volumen: | 62 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 213-219 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Aplicado, descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Aceite de soya, Relación superficie-volumen, Papas fritas |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Soybean oil, French fries, Surface-volume ratio |
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