Estabilidade do beta-caroteno em massas alimenticias vitaminadas
Título del documento: Estabilidade do beta-caroteno em massas alimenticias vitaminadas
Revista: Revista do Instituto Adolfo Lutz
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000075675
ISSN: 0073-9855
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto Adolfo Lutz, Sec Quimica Biol, Sao Paulo. Brasil
Año:
Periodo: Jun
Volumen: 39
Número: 1
Paginación: 55-59
País: Brasil
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química,
Medicina
Palabras clave: Bioquímica,
Química de alimentos,
Metabolismo y nutrición,
Alimentos,
Beta-caroteno,
Harinas vitaminadas
Keyword: Chemistry,
Medicine,
Biochemistry,
Food chemistry,
Metabolism and nutrition,
Beta-carotene,
Flours-enrichment,
Foods
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