Proposta de alimentação saudável para trabalhadores em revezamento de turno em uma refinaria de petróleo



Título del documento: Proposta de alimentação saudável para trabalhadores em revezamento de turno em uma refinaria de petróleo
Revista: Revista brasileira de medicina do trabalho
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000367008
ISSN: 1679-4435
Autores: 1

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Instituciones: 1PETROBRAS, Rio de Janeiro. Brasil
Año:
Volumen: 11
Número: 2
Paginación: 76-81
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Analítico, descriptivo
Resumen en inglés Studies have shown that night shift workers complain of gastrointestinal disorders like heartburn, dyspepsia, constipation and flatulence. Adaptations in nighttime feeding are required for health promotion for shift workers. A balanced diet, with a soft consistency easier digestibility, offering of fresh fruits and at least one hot preparation was recommended for nighttime. Objectives: To implement and evaluate a menu adapted to nighttime for refinery shift workers. Methods: The study was conducted at an oil refinery, from August 31st to September 12th, 2012. Five supper menus (11 p.m. to 1 a.m.) were prepared, for which the cost of the food items was obtained through TecFood® software and the nutritional analysis to verify the suitability to the menu to the Workers’ Feeding Program (Programa de Alimentação do Trabalhador – PAT) parameters were obtained through DietWin®. The delivery occurred on thermal counters when where semi-structured questionnaires were distributed to 753 workers, asking about satisfaction in relation to the supper served. Results: The averages of all the nutritional parameters were analyzed according to the PAT, with an average of 927 kcal. The cost was about 20% lower than that of the supper of the current contract. There was 68% return of questionnaires (n=512), where 92% reported being satisfied with the new proposal for supper. Conclusions: The proposed healthy eating for shift workers was based on the recommendations of scientific studies, in accordance with the laws and reflected on great satisfaction to the workers
Resumen en portugués Estudos demonstram que trabalhadores de turno noturno se queixam de distúrbios gastrointestinais como azia, dispepsia, constipação e flatulência. Adaptações na alimentação noturna são necessárias para promoção da saúde do trabalhador de turno. Uma alimentação equilibrada, com consistência branda de mais fácil digestibilidade, oferta de frutas frescas e pelo menos uma preparação quente foi recomendada para o período noturno. Objetivos: Implementar e avaliar cardápio adaptado ao horário noturno para trabalhadores de uma refinaria. Métodos: O trabalho foi desenvolvido em uma refinaria de petróleo, entre 31 de agosto e 12 de setembro de 2012. Foram elaborados cinco cardápios de ceia (23h à 1h), cujo custo dos gêneros alimentícios foi obtido através do software Tecfood® e a análise nutricional para verificação da adequação aos parâmetros do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), através do Dietwin®. O fornecimento ocorreu em balcões térmicos quando foram distribuídos questionários semiestruturados, a 753 trabalhadores, sobre a satisfação com a ceia servida. Resultados: As médias de todos os parâmetros nutricionais analisados estavam de acordo com o PAT, com uma média de 927 kcal. O custo ficou aproximadamente 20% abaixo da ceia do contrato vigente. Houve retorno de 68% dos questionários (n=512), nos quais 92% declararam estar satisfeitos com a nova proposta de ceia. Conclusões: A proposta de alimentação saudável para trabalhadores em horário noturno foi baseada nas recomendações de estudos científicos, em conformidade com os parâmetros nutricionais da legislação do PAT e refletiram em grande satisfação dos trabalhadores
Disciplinas: Medicina
Palabras clave: Metabolismo y nutrición,
Salud ocupacional,
Trabajadores,
Turnos de trabajo,
Trastornos digestivos
Keyword: Medicine,
Metabolism and nutrition,
Occupational health,
Workers,
Shift work,
Digestive disorders
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