| Revista: | Quimica nova |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000197756 |
| ISSN: | 0100-4042 |
| Autores: | Corazza, Marcos L1 Rodrigues, Dina G Nozaki, Jorge https://biblat.unam.mx/es/frecuencias/autor1 |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual de Maringa, Departamento de Quimica, Maringa, Parana. Brasil |
| Año: | 2001 |
| Periodo: | Jul-Ago |
| Volumen: | 24 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 449-452 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Resumen en inglés | A simple method of home made preparation and physical-chemical characterization of orange wine was investigated. Saccharomyces cerevisiae was used as inoculum for wine-making by fermentation. Chemical compositions related to the aroma components seems to be very similar between grape and orange wines |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Fermentaciones, Química analítica, Química de alimentos, Naranja, Saccharomyces cerevisiae, Bebidas alcohólicas, Caracterización fisicoquímica, Vino de frutas, Naranjas |
| Keyword: | Chemistry, Analytical chemistry, Fermentation, Food chemistry, Alcoholic beverages, Saccharomyces cerevisiae, Physicochemical characteristics, Fruit wine, Orange |
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