Manufactura de queso fresco de leche oltra-filtrada con cantidad reducida de suero



Título del documento: Manufactura de queso fresco de leche oltra-filtrada con cantidad reducida de suero
Revista: Lácteos y cárnicos mexicanos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000156654
ISSN: 0187-7666
Año:
Periodo: Oct-Nov
Volumen: 11
Número: 5
Paginación: 16-18
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo, divulgación
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Queso fresco,
Leche ultra-filtrada,
Suero ácido
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Fresh cheese,
Ultrafiltration milk,
Acid serum,
France
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