| Revista: | Lácteos y cárnicos mexicanos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000157030 |
| ISSN: | 0187-7666 |
| Autores: | Richter, Ronald1 |
| Instituciones: | 1Texas A&M University, Department of Animal Science, College Station, Texas. Estados Unidos de América |
| Año: | 1995-1996 |
| Periodo: | Dic-Ene |
| Volumen: | 10 |
| Número: | 6 |
| Paginación: | 6-8 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo, divulgación |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Helados, Estabilidad, Choque térmico |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Ice cream, Stability, Thermal shock |
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