| Revista: | Lácteos mexicanos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000024697 |
| ISSN: | 0187-7666 |
| Autores: | Ruiz, F1 |
| Instituciones: | 1Gomas Coloides, México, Distrito Federal. México |
| Año: | 1989 |
| Periodo: | Dic-Ene |
| Volumen: | 3 |
| Número: | 6 |
| Paginación: | 8-11 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Monografía |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Queso, Carragenina, Hidrocoloides |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Cheese, Carrageenan, Hydrocolloids |
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