| Revista: | La técnica |
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| Número de sistema: | 000571029 |
| ISSN: | 2477-8982 |
| Autores: | García, María Laura |
| Año: | 2010 |
| Volumen: | s/v |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 48-54 |
| País: | Ecuador |
| Idioma: | Español |
| Resumen en español | La estrategia para minimizar el riesgo en salud humana por productos pesqueros y establecer la base para la regulación y manejo por parte de los tomadores de decisiones está basado en la definición de los "niveles de toxinas permisibles en alimentos acuáticos, principalmente marinos" y en la determinación de aquellos niveles en las poblaciones portadoras, así como también los efectos que causan en una población dada y su trazabilidad. El uso de la evaluación del riesgo alimenticio ha aumentado en importancia y reconocimiento, como la aproximación basada científicamente para el desarrollo de la seguridad alimentaria y los estándares de calidad. |
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