Procesamiento de semolas de cereales enriquecidas con fibras mediante el proceso de coccion - extrusion
Título del documento: Procesamiento de semolas de cereales enriquecidas con fibras mediante el proceso de coccion - extrusion
Revista: La alimentación latinoamericana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000089946
ISSN: 0325-3384
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto Nacional de Tecnología Industrial, Ctr Inv Tecnologica Frutas Hortalizas, Mendoza. Argentina
Año:
Periodo: Ene-Feb
Volumen: 21
Número: 168
Paginación: 36-42
País: Argentina
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química,
Medicina
Palabras clave: Química de alimentos,
Metabolismo y nutrición,
Cereales,
Semolas,
Fibras,
Nutrición,
Cocción,
Extrusión
Keyword: Chemistry,
Medicine,
Food chemistry,
Metabolism and nutrition,
Cereals,
Semolas,
Fibers,
Nutrition,
Cooking,
Extrusion
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